A pesar de que la actitud española alrededor de la cocina tiende a ser mas tradicional, las tapas son un área donde existen mas posibilidades combinatorias. En resumen, piensa en el Mediterráneo y déjate ser creativo. El buen logro está más en la actitud de la creatividad, variedad y abundancia que en el mero hecho de respetar las reglas.

Lo que sigue es una versión comprobada por experiencia, que a mi me gusta preparar para mis amigos en Barcelona. Llena una mesa con todo lo que sigue, cada uno en su plato y sírvelo estilo buffet, junto con cerveza, vino y agua mineral.

1. Aceitunas, pimientos y... frascos de aceitunas españolas, corazones de alcachofas y pimientos asados están disponibles en casi todos los supermercados de los EE.UU.. Tomas dos o tres tipos de aceitunas y tal vez mezcladas con cebollitas picantes algunas de ellas y los sirves en distintos platos pequeños. Respecto a las alcachofas y pimientos, sugeriría las que vienen en botellas marinadas si es posible ya que la textura real de la legumbre es mejor conservada que las que vienen en lata. De todos modos asegúrate de lavarlas bien y de echarles un poco de buen aceite de oliva y una pizca de sal.

Las alcachofas y los pimientos asados también son buenísimos cuando son cortados y al ajillo. Lavar y cortar en trozos pequeños. Cortar uno o dos dientes de ajo por cada 100 gm peso neto de legumbre. Freír el ajo en el aceite hasta que esté dorado, añadir la legumbre y poner en un plato y echar un poco de aceite encima mientras está aun caliente. Revolver y dejar enfriar un poco hasta que esté a la temperatura natural.